Recettes pratiques

Soupe de lentilles aux légumes à savourer tout l’hiver

Chargée de légumes et de saveur, cette soupe végétalienne aux lentilles est parfaite pour une nuit fraîche à la maison. Cette soupe saine, végétalienne, sans gluten, à l’ail et citronnée est facile à préparer et fait de bons restes. Faites cette soupe encore et encore tout l’hiver!

recette de soupe aux lentilles aux légumes

J’ai d’abord fait cette soupe sur un coup de tête avec ce que j’avais sous la main dans ma cuisine et j’ai fini par l’aimer tellement que je la répète cet hiver. Le combo de saveurs est intéressant, herbes de Provence + tomates aux piments verts, dans cette soupe de légumes et de lentilles chargée. J’aime à quel point c’est satisfaisant et nourrissant. Ce gros lot fait de bons restes et goûte encore mieux le lendemain!

soupe de lentilles aux légumes Ingrédients

Ingrédients pour la soupe de lentilles aux légumes

Oignons, carottes et céleri est une excellente base pour cette soupe. Le rapport est lourd sur les carottes, qui se marient à merveille avec les lentilles.

Ail est chargé dans cette soupe, donnant à la soupe une tonne de saveur et de nutriments à l’ail.

Tomates en dés et rôties au feu avec des piments verts ajoutez de la chaleur et de la saveur à cette soupe.

Bouillon de légumes sert de base à la soupe tout en ajoutant des nutriments.

Herbes de Provence ajoute une saveur incroyable, mais si vous avez du mal à trouver ce mélange d’épices, vous pouvez également le remplacer par un mélange d’épices italien.

Lentilles sont faibles en calories, riches en fer et en folate et une excellente source de protéines et ajoutent une légère saveur terreuse et de noisette à cette soupe.

Comment faire cette soupe de lentilles aux légumes

  Soupe aux lentilles aux légumes Rainbow Delicious

Pour cette recette de soupe simple, faites cuire le céleri, l’oignon et les carottes dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajoutez votre ail pendant encore une minute.

Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.

Retirez du feu, ajoutez un peu de jus de citron et du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Servir arrosé d’huile d’olive. Il se marie à merveille avec un toast à l’ail beurré ou une salade d’accompagnement.

soupe de lentilles aux légumes Rainbow Delicious

Soupe de lentilles aux légumes

Remplie de légumes et de saveurs, cette soupe végétarienne aux lentilles est parfaite pour une nuit fraîche à la maison.

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande casserole.

  2. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés, environ 3 à 5 minutes.

  3. Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.

  4. Ajouter les tomates rôties au feu avec les piments verts, le bouillon de légumes, les lentilles, les herbes de Provence et le sel et le poivre. Remuer pour combiner.

  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et couvrir la casserole avec couvercle. Laisser mijoter pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient complètement cuites. S’il est trop épais, ajoutez une tasse d’eau.

  6. Retirer du feu et ajouter du jus de citron fraîchement pressé. Remuer pour combiner. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires au goût.

  7. Arrosez un peu d’huile d’olive supplémentaire sur la soupe et servez avec du pain grillé beurré ou une salade d’accompagnement.

Notes de recette

Ce sont des tomates biologiques en dés et rôties au feu avec des piments verts que j’ai utilisées chez Trader Joes.

Apports nutritionnels

Soupe de lentilles aux légumes

Quantité par portion

Calories 145
Calories des lipides 9

% Valeur quotidienne*

Graisse totale 1g
2%

Lipides saturés 0.3g
2%

Sodium 880mg
37%

Potassium 542 mg
15%

Glucides totaux 24,3 g
8%

Fibres alimentaires 9,8 g
39%

Sucres 5.2g

Protéine 9,8 g
20%

Calcium
56%

Le fer
2%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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soupe de lentilles aux légumes

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